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Prickelndes für besondere Momente ...

Edle Prosecco & Champagner entdecken - ein Ausdruck des italienischen Lebensgefühls

Un po‘ di bollicine per te? Wie kein anderes Getränk verkörpert Prosecco die unbeschwerte Leichtigkeit des Seins. Die kleinen Perlen – bollicine – sind wie Träume. Sie erwärmen das Herz und euphorisieren die Seele. Die Italiener feiern mit ihrem Prosecco nicht nur die großen Momente im Leben, sondern das Leben selbst.

Eine klassische venezianische giro d’ombra (Kneipentour) startet bereits am Morgen in der Pescaria, um mit den Fischern auf das Tagwerk anzustoßen. Und die Aperó-Kultur, wie wir sie auch heute in Deutschland kennen, hätte es ohne Prosecco nicht gegeben. Der Prosecco Frizzante hat ein bisschen weniger Druck und eignet sich auch sehr gut zum Mischen. Den Prosecco Spumante mit deutlicher Perlage gibt es in der herben Geschmacksrichtung Brut und ein wenig fruchtiger mit der Geschmacksbezeichnung Extra Dry.

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Italien | Venetien | Bertoldi

MV_Empfehlung-Icon_2

Prosecco Spumante Brut Treviso DOC Bertoldi Prosecco Venetien Prosecco Spumante Brut Treviso DOC Bertoldi...
trocken
Silbermedaille awc Vienna Silbermedaille...
Inhalt 0.75 Liter (11,20 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bertoldi
Prosecco Frizzante Treviso DOC Bertoldi Prosecco Venetien Perlwein Prosecco Frizzante Treviso DOC Bertoldi...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (7,73 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bertoldi

MV_Empfehlung-Icon_2MV_NEU-Icon_2

Pinot Rose Spumante Bertoldi Prosecco Venetien Schaumwein Rose trocken Pinot Rose Spumante Bertoldi Prosecco Venetien...
trocken
Goldmedaille awc Vienna Silbermedaille...
Inhalt 0.75 Liter (10,53 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bella Aura Oro

MV_Empfehlung-Icon_2

Prosecco Frizzante Valdobb. DOCG  Bella Aura Oro Venetien Perlwein Prosecco Frizzante Valdobb. DOCG Bella Aura...
trocken
Silbermedaille awc Vienna
Inhalt 0.75 Liter (10,93 € * / 1 Liter)
6
Italien | Trentin | Cavit
Trento DOC Brut Altemasi Cavit Trentin Schaumwein trocken Trento DOC Brut Altemasi Cavit Trentin...
trocken
Silbermedaille awc Vienna 2 Gläser...
Inhalt 0.75 Liter (18,13 € * / 1 Liter)
6
Italien | Emilia Romagna | Medici Ermete
Lambrusco Reggiano DOC Bella Aura Medici Ermete Emilia Romagna Perlwei Lambrusco Reggiano DOC Bella Aura Medici Ermete...
lieblich
Silbermedaille awc Vienna
Inhalt 0.75 Liter (5,71 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Le Contesse
Prosecco Spumante DOC  0,2l Le Contesse Venetien Schaumwein trocken Prosecco Spumante DOC 0,2l Le Contesse...
trocken
Inhalt 0.2 Liter (15,00 € * / 1 Liter)
6
Frankreich | Champagne | Beaumont des Crayeres
Champagner Grande Reserve Brut NV Beaumont des Crayeres Champagne Champagner Grande Reserve Brut NV Beaumont des...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (38,00 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bertoldi
Prosecco Frizzante Treviso DOC  0,2l Bertoldi Prosecco Venetien Prosecco Frizzante Treviso DOC 0,2l Bertoldi...
trocken
Inhalt 0.2 Liter (12,50 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Pizzolato

MV_Empfehlung-Icon_2MV_NEU-Icon_2

BIO-Prosecco Spumante DOC Extra Dry Pizzolato Venetien Schaumwein BIO-Prosecco Spumante DOC Extra Dry Pizzolato...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (12,67 € * / 1 Liter)
6
Italien | Lombardei | Roveglia
Lugana DOC Spumante Brut Roveglia Lombardei Schaumwein trocken Lugana DOC Spumante Brut Roveglia Lombardei...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (17,20 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bertoldi
Frizzante Marca Trevigiana  Bertoldi Prosecco Venetien Perlwein Frizzante Marca Trevigiana Bertoldi Prosecco...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (5,73 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Rigattieri
Vino Frizzante Bianco Rigattieri Venetien Perlwein halbtrocken Vino Frizzante Bianco Rigattieri Venetien...
halbtrocken
Inhalt 0.75 Liter (4,40 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bertoldi
Prosecco Frizz. TV DOC Bertoldi (Kordel) Prosecco Venetien Prosecco Frizz. TV DOC Bertoldi (Kordel)...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (8,53 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bertoldi

MV_Empfehlung-Icon_2

Prosecco Spumante Brut DOC  Magnum Bertoldi Prosecco Venetien Prosecco Spumante Brut DOC Magnum Bertoldi...
trocken
Inhalt 1.5 Liter (12,60 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Le Contesse
Prosecco Frizzante Valdobb. DOCG  Le Contesse Venetien Perlwein Prosecco Frizzante Valdobb. DOCG Le Contesse...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (10,93 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Le Contesse

MV_Empfehlung-Icon_2

Prosecco Spumante Superiore DOCG  Le Contesse Venetien Schaumwein Prosecco Spumante Superiore DOCG Le Contesse...
trocken
Bronzemedaille Decanter (2013)
Inhalt 0.75 Liter (12,93 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Le Contesse
Rose Frizzante Marca Trevigiana IGT Le Contesse Venetien Schaumwein Rose Frizzante Marca Trevigiana IGT Le Contesse...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (6,53 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bella Aura Oro
Prosecco Frizzante Treviso DOC  Bella Aura Oro Venetien Perlwein Prosecco Frizzante Treviso DOC Bella Aura Oro...
trocken
Silbermedaille awc Vienna Silbermedaille...
Inhalt 0.75 Liter (8,53 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bella Aura Oro
Prosecco Spumante Brut DOC  Bella Aura Oro Venetien Schaumwein trocken Prosecco Spumante Brut DOC Bella Aura Oro...
trocken
Goldmedaille awc Vienna Silbermedaille...
Inhalt 0.75 Liter (11,20 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | TerrAmore
BIO-Prosecco Frizzante Treviso DOC TerrAmore Venetien Perlwein trocken BIO-Prosecco Frizzante Treviso DOC TerrAmore...
trocken
Silbermedaille awc Vienna Silberner Preis...
Inhalt 0.75 Liter (9,20 € * / 1 Liter)
6
Italien | Trentin | Cavit
Chardonnay Spumante Brut Intreccio Cavit Trentin Schaumwein trocken Chardonnay Spumante Brut Intreccio Cavit...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (10,93 € * / 1 Liter)
6
Italien | Trentin | Cavit

MV_Empfehlung-Icon_2

Trento DOC Brut Rose Altemasi Cavit Trentin Schaumwein Rose trocken Trento DOC Brut Rose Altemasi Cavit Trentin...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (21,87 € * / 1 Liter)
6
Italien | Trentin | Cavit

MV_Empfehlung-Icon_2

Trento DOC Brut Riserva Altemasi Graal Cavit Trentin Schaumwein Trento DOC Brut Riserva Altemasi Graal Cavit...
trocken
3 rote Gläser Gambero Rosso (2010) 3 rote...
Inhalt 0.75 Liter (46,67 € * / 1 Liter)
6
Italien | Lombardei | Majolini

MV_Empfehlung-Icon_2

Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei Schaumwein trocken Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei...
trocken
4 Grappoli Bibenda 88 Punkte Decanter 91...
Inhalt 0.75 Liter (29,33 € * / 1 Liter)
6
Italien | Emilia Romagna | Medici Ermete
Lambrusco Reggiano DOC Bella Aura 1,5l Medici Ermete Emilia Romagna Lambrusco Reggiano DOC Bella Aura 1,5l Medici...
lieblich
Inhalt 1.5 Liter (4,27 € * / 1 Liter)
6
Spanien | Penedes | Raventós ì Blanc

MV_Empfehlung-Icon_2

Blanc de Blanc Raventos i Blanc Blanc de Blanc Raventos i Blanc
trocken
90 Punkte Guia Peñín (2012) 90 Punkte Guia...
Inhalt 0.75 Liter (19,87 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Bella Aura Oro
Prosecco Frizzante DOC  0,2l Bella Aura Oro Venetien Perlwein Prosecco Frizzante DOC 0,2l Bella Aura Oro...
trocken
Inhalt 0.2 Liter (12,50 € * / 1 Liter)
6
Italien | Venetien | Le Contesse
Prosecco Frizzante Treviso DOC  0,2l Le Contesse Venetien Perlwein Prosecco Frizzante Treviso DOC 0,2l Le...
trocken
Seal of Approval awc Vienna
Inhalt 0.2 Liter (12,50 € * / 1 Liter)
6
Frankreich | Champagne | Beaumont des Crayeres
Champagner Grande Rose Brut Beaumont des Crayeres Champagne Schaumwein Champagner Grande Rose Brut Beaumont des...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (41,33 € * / 1 Liter)
6

Schaumweine und Perlweine aus Italien und ganz Europa

Außerhalb des Prosecco-Anbaugebiets gibt es hochwertige Winzerschaumweine und Spezialitäten wie Franciacorta, Trento DOC und Lambrusco. In Frankreich kennt man seit Jahrhunderten Champagner und Crémant, in Deutschland genießen die hochwertigen Winzersekte in den letzten Jahren viel Anerkennung.

Prosecco ... für viele der Inbegriff italienischen Perl- und Schaumweins, ist bei Jung und Alt seit vielen Jahren sehr beliebt.

In der Vergangenheit bezeichnete Prosecco eine Rebsorte, die vornehmlich in der Region Veneto und Friaul zu Hause war und ihren Namen von der gleichnamigen Ortschaft nahe Triest erhielt. Aus ihr wurde Perlwein (Vino Frizzante), Schaumwein (Vino Spumante) oder vereinzelt auch Stillwein (Vino Tranquillo) hergestellt.

Da lediglich Prosecco aus den Hügellagen um die Ortschaften Valdobbiadine und Conegliano den DOC-Status führen durfte und nach engen, gesetzlich geregelten Bedingungen hergestellt werden musste, breitete sich die Anpflanzung der Rebsorte bald auf andere Weinbaugebiete aus. Auch diese wollten von der stetig wachsenden Beliebtheit dieses Getränks profi tieren und produzierten Perl- und Schaumwein als IGT-Qualität in immer größerer Stückzahl.

Auf Drängen der norditalienischen Winzer erließ das italienische Landwirtschaftsministerium im Herbst 2009 ein Dekret, welches besagt, dass Prosecco zukünftig nicht mehr der Name einer Traubensorte (sie heißt jetzt Glera), sondern ausschließlich eine Herkunftsbezeichnung ist.

Somit kennzeichnet Prosecco DOC seit Anfang 2010 die Produktion eines Schaum-, Perl- oder Stillweines aus der Rebsorte Glera aus einer der festgelegten neun Provinzen in den Regionen Veneto und Friaul Julisch Venetien. Das Anbau gebiet um das alte DOC-Gebiet Valdobbiadine- Conegliano erhielt im Zuge der Neuordnung den DOCG-Status.

Der Unterschied zwischen Spumante und Frizzante

Eine Besonderheit stellt in Deutschland die steuerrechtliche Unterscheidung zwischen einem Frizzante und Spumante dar: Prosecco Frizzante (Perlwein) darf einen Druck von maximal 2,5 bar pro Flasche aufweisen und ist steuerfrei. Prosecco Spumante (Schaumwein) benötigt in der Regel doppelt so lange für die zweite Vergärung und weist einen Druck von mindestens 3,5 bar auf. Er ist in der Regel mit einem sog. Pilzkork verschlossen und muss extra versteuert werden. Diese Sektsteuer, die bereits 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt wurde, ist ursächlich dafür, dass in Deutschland zum überwiegenden Teil Prosecco Frizzante getrunken wird.

Schaumwein aus anderen Regionen und Ländern

Durch die neue Reglementierung von 2009 wurde das Angebot an Prosecco deutlich geringer, was auch zu einem Anstieg der Traubenpreise geführt hat. Als günstige, oftmals qualitativ kaum schwächere Alternative haben sich zwischenzeitlich Frizzantes und Spumantes aus den benachbarten Regionen etabliert, die ebenso aus der Rebsorte Glera vinifiziert werden, jedoch nicht den wohlklingenden Namen Prosecco tragen dürfen.

Außerhalb des Prosecco-Anbaugebiets gibt es hochwertige Winzerschaumweine und Spezialitäten in fast allen italienischen Regionen. Die bekanntesten sind Franciacorta, Trento DOC und Lambrusco. Nahezu alle Rebsorten eignen sich zur Schaumweinherstellung.

In Frankreich verehrt man seit Jahrhunderten den Champagner, der traditionell aus den drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt wird. Im Elsaß, im Burgund und an der Loire wird der Crémant produziert. in Deutschland genießen die hochwertigen Winzersekte in den letzten Jahren viel Anerkennung.

Die Kunst der Prosecco-Herstellung

Bei der Herstellung von Prosecco und allen anderen Schaumweinen geht es darum, einen Grundwein so mit Kohlensäure anzureichern, daß sich nach dem Öffnem im Glas Perlen bilden, die optisch und sensorisch wahrnehmbar sind. Die Kohlensäure wird entweder von außen zugeführt oder mittels einer Zweitgärung gebildet.

Die aufwendigste Methode ist die klassische Flaschengärung, auch méthode traditionelle oder metodo classico genannt. Heirbei wird der Grundwein mit Zucker und Hefe versetzt, in Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. In der Flasche findet dann die zweite Gärung statt, wobei sich Gärungskohlensäure bildet. Das Hefedepot, das nach der Gärung und einer vorgeschriebenen Reifezeit entsteht, wird im Flaschenkopf gesammelt. Dies geschieht klassisch durch Rütteln (remuage) in speziellen Holzgestellen oder in Rüttelmaschinen, auf sogenannten Gyropaletten. Anschließend wird die Flasche kopfüber in ein Eisbad getaucht und der Kronkorken dann geöffnet. Durch den Druck in der Flasche schießt der gefrorene Hefepfropfen hinaus. Bevor dann der eigentliche Pilzkorken eingesetzt wird, muss die Flasche aufgefüllt werden. Dies geschieht mit gesüßtem Wein, der sogenannten Dosage. Hiermit wird dann die Geschmacksrichtung festgelegt, die von Brut (sehr trocken) bis Doux (süß) reicht. Die klassische Flaschengärung ist sehr zeit- und kostenintensiv und nur dem Champagner und den edelsten Schaumweinen und Winzersekten vorbehalten.

Beim Transvasierverfahren erfolgt die Gärung ebenfalls in der Flasche. Allerdings wird der Wein nach der Gärung aus den Flaschen in einen Drucktank umgefüllt, dann gefiltert und in neue Flaschen abgefüllt.

Bei der Charmat-Methode findet die zweite Gärung der Grundweine in großen Drucktanks statt. Vor der Abfüllung in Flaschen wird die Hefe durch Filtern entfernt. Diese industrielle Methode findet im großen Stil Anwendung.

Beim Karbonisierungsverfahren erfolgt keine Zweitgärung. Industrie-Kohlensäure wird dem Grundwein unter Druck vor der Abfüllung zugesetzt. Auf diese Weise produzierte Weine warden als Perlweine bzw. Frizzante, bezeichnet.

Der richtige Anlass für Champagner und Prosecco

„Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin, und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe.“ Madame Lily Bollinger

Prosecco, Champagner & Co: die Geschmacksrichtungen

Zu beachten ist, dass durch die recht hohe Säure des Grundweins und die enthaltende Kohlensäure der Restzuckergehalt deutlich weniger geschmacklich zum Tragen kommt als bei einem Stillwein.

  • Brut, Nature, Pas Dosé, Dosage Zéro: bis 3g Restzucker
  • Extra Brut: unter 6g Restzucker
    Brut: unter 15g Restzucker
  • Extra Trocken, Extra Dry: 12-20g Restzucker
  • Trocken, Sec: 17-35g Restzucker
  • Mild, Doux: über 50g Restzucker

Prosecco und andere Schaumweine: große Flaschen als Weingeschenke für große Momente

Wie kaum ein anderes Getränk bieten sich Prosecco und Champagner für den Genuß in großer Runde an. Der Festlichkeit einer Feier trägt eine imposante Flasche im höchsten Maße Rechnung. Alle Flaschen die größer sind als die Doppelmagnum tragen biblische Namen. Da die Herstellung sehr aufwendig ist, sind sie besonders rar und wertvoll.

  • Piccolo 0,2l
  • Demi oder Filette 0,375l
  • Imperial oder Standard 0,75l
  • Magnum 1,5l Jeroboam oder Doppelmagnun 3,0l Rehoboam 4,5l Methusalem 6,0l Salmanazar 9,0l
  • Balthazar 12l Nebukadnezar 15l Melchior oder Goliath 18l